Hvordan påvirker fiber pankreatisk pankreatitt?

Et terapeutisk kosthold er en viktig komponent i kompleks terapi for kronisk pankreatisk pankreatitt. Omtrent 50% av pasientene som er innlagt på sykehuset med forverring av sykdommen, viser unormale forhold i kostholdets organisering. Organiseringen av det terapeutiske kostholdet hos pasienter med pankreatitt de siste tiårene har imidlertid endret seg noe, noe som både pasientene selv og legene bør ta hensyn til. Riktig organisert kosthold lar deg bremse eller stoppe progresjonen av sykdommen, for å kompensere for funksjonsfeil i fordøyelsesfunksjonen, for å unngå forverring. Klinisk ernæring eliminerer også symptomene på sykdommen og reduserer risikoen for komplikasjoner..

Anbefalinger for å organisere en diett for pankreatisk pankreatitt

For ikke så lenge siden, når de behandlet pankreatitt, foreskrev leger pasienter for å følge de klassiske anbefalingene - Pevzner-diettsystemet. Til dags dato regnes imidlertid en slik ordning for organisering av klinisk ernæring som utdatert. For å velge en diett for pankreatitt, bør leger vurdere:

  • patogenetiske mekanismer for sykdommen;
  • klinisk kurs;
  • faser og stadier av sykdommen;
  • type og alvorlighetsgrad av metabolske forstyrrelser;
  • brudd på prosessene med fordøyelse og assimilering av næringsstoffer.

I tillegg, når du organiserer kostholdsernæring, er det viktig å ta hensyn til de individuelle egenskapene til pasienten, samtidig patologier og mulig matintoleranse. Det er nødvendig å huske smakspreferanser, vaner og personlige spisevaner hos pasienter.

Trinn i bukspyttkjertelen pankreatitt

Som regel består et terapeutisk kosthold for pankreatisk pankreatitt av flere hovedstadier.

  • Sult og parenteral ernæring.

Det antas at utnevnelse av sult i 1-5 dager er et viktig stadium i lindringen av forverring av pankreatitt. Legene sier at sultperioden gir bukspyttkjertelen muligheten til å slappe av. Videre dekkes alle kroppens behov for næringsstoffer takket være parenteral (intravenøs) administrering av forskjellige løsninger, blandinger av aminosyrer, fettemulsjoner, etc..

  • Enteral ernæringsstart.

I alvorlige tilfeller av sykdommen kan pasienten få forskrevet ernæring gjennom et rør. Samtidig blir forskjellige balanserte næringsblandinger introdusert i magen, som lett tas opp av kroppen, men ikke belaster den.

Hvis det ikke er behov for en sonde, begynner enteral ernæring med bruk av de samme blandingene i små slurker. Tildeling av lett fordøyelig mat er også mulig. Pankreas-pankreatitt-dietten begynner med overveiende karbohydraternæring. Pasienten får foreskrevet pureet korn på vannet, slimete supper og pureede grønnsaker. Etter det tilsettes mat som inneholder fordøyelig protein. Litt senere fortsetter kostholdet å utvide seg, det inkluderer fett i form av vegetabilske oljer.

  • Sparende kosthold.

Det terapeutiske kostholdet for pankreatisk pankreatitt på dette stadiet innebærer å spise mat som vil være mekanisk og kjemisk behagelig for magen. Kosthold må være balansert når det gjelder protein, fett og karbohydrater. I tillegg er det veldig viktig at kostholdet er beriket med vitaminer og mineraler. Alle slags krydret og salt snacks, krydder og krydder er kategorisk forbudt. Det er nødvendig å begrense bruken av salt. Pasienter anbefales å spise dampet eller kokt mat, moset og ikke potetmos. Det er viktig at maten har en behagelig varm temperatur. Du må spise i små porsjoner 6 ganger om dagen. Fra grønnsaker og frukt anbefales det å bruke bakte søte epler, du kan også lage kompott og infusjoner fra tørkede eller mosede friske ikke-sure frukter og bær, som inneholder mye kaliumsalter. Når det gjelder friske grønnsaker og frukt, så bør de forlates. Daglig kaloriinntak - 2500-2800 kcal.

  • Ernæring under remisjon.

Det er viktig å merke seg at et langvarig sparsomt kosthold med pankreatisk pankreatitt kan føre til hemming av matlyst og underernæring. Hos noen pasienter forekommer forstoppelse med et slikt kosthold. Derfor bør kostholdet gradvis utvides. Det anbefales gradvis å inkludere retter med lite fett (dampkoteletter, kjøttboller, etc.), proteinomeletter og myktkokte egg i kostholdet. Du kan også spise fettholdig og ikke-syrlig cottage cheese, milde oster med lite fettvarianter. Smør kan tilsettes ferdige måltider, samt forskjellige vegetabilske oljer. Ildfast dyrefett er forbudt. Som en kilde til karbohydrater, bør du bruke grøt (ris, bokhvete, havregryn), det er bedre å koke dem i vann eller i halv melk.

Kosthold for pankreatitt: vi lager en eksempelmeny

Pankreatitt er en alvorlig inflammatorisk sykdom som påvirker bukspyttkjertelen. Årsakene til det kan være en blokkering av bukspyttkjertelen, vaskulære lidelser, skader, giftig forgiftning og til og med parasittiske sykdommer. I behandlingen av pankreatitt, sammen med medisinske og kirurgiske metoder, spiller et spesielt kosthold en viktig rolle, som vi vil snakke om i dag.

Funksjoner ved ernæring avhengig av former for pankreatitt

Gastroenterologer skiller mellom to hovedformer for pankreatitt - akutt og kronisk, og det er flere generelle regler for ernæring med hver form:

  • hyppige måltider i små porsjoner - opptil åtte ganger om dagen, fra 100 g til 300 g mat per mottak;
  • å spise bare romtemperatur - for varmt eller omvendt er kalde retter utelukket;
  • stekt mat er forbudt - det er bedre å dampe, koke eller bake.

Ved akutt pankreatitt og forverring av den kroniske sykdomsformen er de viktigste prinsippene:

  • Sult under en uttalt klinisk manifestasjon av sykdommen - i løpet av denne perioden er bare parenteral ernæring mulig, det vil si innføring av næringsstoffer intravenøst, "omgå" mage-tarmkanalen.
  • Overgang til høyverdig, men samtidig spare ernæring så snart som mulig, siden en pasient med pankreatitt trenger proteiner.
  • Gradvis introduksjon av nye produkter og retter i kostholdet med en økning i kaloriinnholdet i maten og dens volum.

Den første typen ernæring - ved akutt pankreatitt - hjelper til med å eliminere smerte manifestasjoner, og etter å ha fjernet dem, kan du fortsette til den andre typen ernæring, som er indikert etter fjerning av akutte symptomer, samt ved kronisk pankreatitt. Dette kostholdet anbefales i en lengre periode - noen ganger opptil et år eller mer, for å forhindre forekomst av forverring. I den, på nøyaktig samme måte, blir alle prinsippene for kjemisk, mekanisk og termisk sparing av det syke organet bevart. Alle rettene dampes, ved å koke eller bake.

Det er også en tredje type ernæring foreskrevet for reaktiv pankreatitt, som oppstår som en reaksjon i bukspyttkjertelen på sykdommer i mage-tarmkanalen, forgiftning, allergier eller ernæringsfeil. Et kosthold med en reaktiv form for sykdommen er praktisk talt ikke forskjellig fra en diett med akutt og kronisk pankreatitt - fraksjonerte og hyppige måltider, utelukkelse av visse matvarer, og så videre.

Kosthold "Tabell nummer 5p": grunnlaget for riktig ernæring for pankreatitt

Ved pankreatitt får pasienten forskrevet en diett “Tabell nr. 5p”. Ved diagnostisering av akutt pankreatitt eller forverring av kronisk, foreskrives den første versjonen av dette kostholdet etter faste på den tredje dagen av sykdommen. Den daglige menyen inneholder: protein - 85–90 g, fett - 70–80 g, karbohydrater - 300–350 g, energiverdien til kostholdet - 2170–2480 kcal [1].

På dette tidspunktet er det tillatt å bruke bare kokte matvarer med en semi-flytende konsistens; på den femte dagen kan semi-tyktflytende retter innføres i pasientens kosthold. Etter sult anbefales karbohydratmat, siden det er det som minst stimulerer aktiviteten i bukspyttkjertelen. Du kan bruke slimete supper på grønnsaksavkok eller på avkok av korn, flytende frokostblandinger på vann, grønnsakspure på vann uten olje, mousse og gelé på xylitol, svak te uten sukker.

Etter hvert blir også noen proteinprodukter introdusert - dampomeletter, dampkoteletter, souffle fra kjøtt med lite fett, ostemassepasta, damppuddinger fra cottage cheese, smør (bare som tilsetningsstoff til ferdige retter).

Den andre versjonen av kosthold nr. 5p, foreskrevet for kronisk pankreatitt, har noen forskjeller. Sammenlignet med det første alternativet økes mengden protein (130–140 g) her, mengden enkle karbohydrater (300–350 g) og den totale mengden fett (80 g) forblir uendret. Det gjennomsnittlige kaloriinntaket av mat bør ikke overstige 2440-2680 kcal per dag [2].

Hvis pasientens evne til å fordøye proteinmat reduseres, er det tillatt å midlertidig redusere mengden og erstatte den med en karbohydratholdig. Saltinntaket er nødvendigvis begrenset (ca. 6–8 g per dag); grove fiber- og ekstraksjonsstoffer er utelukket. Store måltider er forbudt.

I tillegg, med pankreatitt, er bruk av bare visse matvarer tillatt, og noen bør utelukkes helt (se tabell).

Bord. Tillatt og forbudt mat kosthold nr. 5p.

Produktgrupper

Tillatt

Forbudt

Drinkene

Juicer: aprikos, gulrot, gresskar, nypekvern. Svak te, vann, mineralvann uten karbondioksid

Drue- og appelsinjuice. Kaffe, kullsyreholdige drikker, alkohol

frokostblandinger

Bokhvete (kjerne), semulegryn, ris, havre

Mais, hirse, bygg, erter, bønner

grønnsaker

Gresskar, courgette, poteter, agurker, brokkoli og blomkål, gulrøtter, tomater (med forsiktighet)

Alt hermetikk, reddiker, aubergine, erter, hvitkål, løk, bulgarsk pepper, pepperrot, sorrel, reddik, persille, dill, sopp

frukt

Epler av visse varianter, søte pærer, noen tørket frukt

Bananer, appelsiner, bær (alle), druer, sure varianter av epler, rosiner, nøtter, dadler

Kjøtt

Kanin, magert storfekjøtt, kylling og kalkun (bryst)

Fett svinekjøtt og storfekjøtt, smult, pølser, røkt kjøtt av alle slag, and, gås

Fisk

Flunder, kummel, gjedde, pollock, torsk og andre lavfettvarianter

Røkt fisk, laksekaviar, fete fiskesorter - laks, ørret og så videre

Melkeprodukter

Kefir, yoghurt med lite fettinnhold, cottage cheese 1%

Fet melk, fløte, rømme

Fett, oljer

Smør, vegetabilsk olje

Dyrefett

egg

Bakeri produkter

Gårsdagens hvetebrød

Muffin, rugbrød, alt ferskt brød

Sukkervarer, søtsaker

Syltetøy, marshmallows, marmelade, gele, pastille, honning, ikke-smørkaker

Shortcrust kringle, sjokolade, is

oster

Siden bukspyttkjertelen ikke er i stand til å fungere i full styrke med pankreatitt, på grunn av mangel på enzymer, kan den ikke takle fordøyelsen av visse matvarer - fet kjøtt og fisk, røkt kjøtt og eventuelt hermetikk. Innblanding er forbudt - nyrer, hjerte og lever, da de inneholder overflødig kolesterol.

Noen grønnsaker og frukt, som hvitkål, bønner, spinat, druer og bananer, forårsaker gjæring, og som et resultat, oppblåsthet, og løk, hvitløk, reddiker er de sterkeste kjemiske irritasjonsmidlene for bukspyttkjertelen. Grønnsaker med høyt fiberinnhold er også forbudt, siden flere enzymer er nødvendige for fordøyelsen deres, noe som betyr at belastningen på bukspyttkjertelen øker.

Det anbefales å forlate krydder, krydder, sauser - majones, sennep, ketchup, pepper, urter. All alkohol er helt forbudt..

Når det gjelder de tillatte produktene, er det nødvendig å observere teknologien for tilberedning av disse, anbefalt av kosthold nr. 5p. Det er å foretrekke å koke og slipe grønnsaker, etter en stund, når du føler deg bedre, har noen grønnsaker lov til å spise rått. Frukt anbefales å spise i form av syltetøy, mousse, gelé eller gelé, bakte søte epler og annen søt frukt er tillatt, samt tørket frukt i purert form.

Grøt kokes på vann, og det er best at pasienter assimilerer bokhvete, ris, semulegryn. Supper må bare tilberedes på grønnsaksbuljong, kjøttbuljonger, spesielt sterke, er strengt forbudt. I supper kan du tilsette korn og finhakket grønnsaker fra listen over tillatte, men ikke i noe tilfelle bør du steke dem til dressing. Dampet eller bakt fisk og kjøtt. Utstoppet fisk er forbudt, fordi den inneholder mye mer ekstraherende stoffer enn kokt fisk.

Brød får bare spise foreldet, for ikke å provosere oppblåsthet på grunn av gjærbasen.

Pankreatitt Food Weekly Menu

Som allerede nevnt innebærer den andre versjonen av kosthold nr. 5p å utvide kostholdet etter å ha lindret forverringen av sykdommen. Vi tilbyr leserne en omtrentlig ukentlig meny basert på denne dietten..

Frokost: risgrøt på vannet, cottage cheese med fruktsaus, te med honning.

Andre frokost: bakt eple uten hud.

Lunsj: damp kotelett med kylling med gresskarpuré, fruktkompott.

Snack: protein omelett, utvannet aprikos juice.

tirsdag

Frokost: Mos bokhvete grøt, soffle ostemasse, te med lite fettmelk.

Andre frokost: steam omelett, juice.

Lunsj: suppe på grønnsaksbuljong med grønnsaker og rømme, storfekjøtt stroganoff (ferdigkokt) med potetmos, stuet frukt.

Snack: uspiselige kaker, fruktgelé.

Middag: gjeddekjorteletter med risgrøt, grønnsaksalat, te med pastille.

onsdag

Frokost: havregryngrøt, cottage cheese med syltetøy, te.

Andre frokost: souffle, gulrot juice.

Lunsj: melkesuppe med potetmos, oksetrull med eggerøre, fruktgelé.

Snack: kjeks, tørket fruktkompott.

Middag: stuet kanin dynket i melk, vegetabilsk puré, kompott.

Torsdag

Frokost: bokhvete melkegrøt, usaltet ost, te.

Lunsj: bakt pære.

Lunsj: potetrot gulrot og zucchini suppe, kylling melboller med cottage cheese, fruktjuice.

Snack: semulinapudding med eple.

Middag: bakt gjedde abbor, dampet blomkål, kompott.

fredag

Frokost: protein omelett, melk risgrøt, gelé.

Lunsj: fruktmousse.

Lunsj: melkesuppe med potetmos, kyllingkneller, gresskarpuré, te med melk.

Snack: kjeks, te.

Middag: kokt fisk med melkesaus, potetmos, juice.

lørdag

Frokost: bokhvete grøt, cottage cheese med syltetøy, rosehip infusjon.

Andre frokost: yoghurt.

Lunsj: grønnsaksuppe med kjøttboller, kalvekjøttboller med ris, melke gelé.

Snack: cottage cheese pudding.

Middag: fiskekaker, potetmos, te.

søndag

Frokost: semulinapudding med fruktsaus, usaltet ost, te.

Andre frokost: protein omelett, gresskarjuice.

Lunsj: suppe med frokostblandinger og grønnsaker, steames kyllingsoflé, søtt eplekompott.

Snack: småkaker, bærkyss.

Middag: kokt kalkunfilet, grønnsakpuré, te.

Hver dag før leggetid kan du drikke et glass kefir eller yoghurt med lite fett.

Dette er bare en omtrentlig diettmeny nr. 5p. Kombinasjonen av side retter og retter kan variere, men det generelle prinsippet - fraksjonerte og hyppige måltider med bare tillatte matvarer - bør forbli uendret.

Kostholdsoppskrifter på betennelse i bukspyttkjertelen

Du skal ikke tro at kostholdsretter nødvendigvis er noe smakløst og friskt. Kosthold nummer 5p gjør det mulig å bruke et ganske stort sett med produkter og lage veldig velsmakende, men sunne kostholdsretter. Vi tilbyr leserne våre noen interessante oppskrifter.

Første kurs: Melkesuppe med potetmos

Per porsjon: storfekjøtt 60 g, ris 20 g, en eggeplomme, melk 100 g, smør 3 g, vann 300 g, salt 1 g.

Kok mager storfekjøtt, hakk eller slå i en blender med tilsatt vann. Kok opp risen og gni den gjennom en sil. Tilsett deretter potetrisen og buljongen til potetmos, kok opp og la avkjøle. Smak deretter den resulterende suppen med en blanding av bankede egg med melk (lezon). Salt litt og tilsett litt smør før servering.

Hovedrett: kjøttlaff med omelett

Per porsjon: kjøtt 100 g, egg 2 stk., Melk 2,5 ss, salt 1 g.

Hopp over magert kjøtt (kylling, kalkun, storfekjøtt) gjennom en kjøttkvern. Kjør eggene i det tilberedte kjøttet og bland godt. Legg deretter kjøttdeig på et vått håndkle i form av et lag ca 2 cm tykk. Legg dampomeletten fra egget og melk på kjøttdeig. Rull kjøttdeig til en rull og legg steamers på grillen. Stek i 20–25 minutter. Server med potetmos eller grønnsaker.

Dessert: semulinapudding med epler

Per porsjon: semulegryn 45 g, melk 100 g, sukker 12 g, egg 1 stk., Ett lite eple.

Kok tykk semulje, og legg deretter revet skrellede epler, sukker og eggeplomme til. Rør og injiser piskede ekorn. Legg deretter den ferdige massen i form og damp i omtrent en halv time. Server med fruktgelé eller syltetøy.

Kosthold er den viktigste delen av behandlingen for pankreatitt i noen form. Hastigheten til å lindre forverring og pasientens totale utvinning avhenger av mengde, kvalitet og metode for tilberedning. Hovedoppgaven som kostholdsernæring løser er restaurering av alle funksjonene i den skadede bukspyttkjertelen og opprettholdelse av normal funksjon så lenge som mulig.

Hvordan redusere belastningen på bukspyttkjertelen etter å ha spist?

For å hjelpe bukspyttkjertelen med å fordøye maten, spesielt med enzymmangel forårsaket av kronisk pankreatitt, foreskriver leger pasienter til å ta enzymatiske preparater basert på pankreatin fra dyr. Pancreatin utøver sin aktivitet i form av minst tre fordøyelsesenzymer: proteaser, alfa-amylaser og lipaser. Enzymerstatningsterapi reduserer belastningen på bukspyttkjertelen betydelig, gir den ro og gir muligheten til å takle betennelse.

De siste årene har medisiner som inneholder mikrogranuler fått særlig popularitet. Sammenlignet med vanlige tabletter, er kapsler med mikroperler i stand til å passere raskt gjennom fordøyelseskanalen og levere det aktive stoffet til tarmlumen. Som et eksempel gir vi stoffet Mikrazim®, designet spesielt for å gjøre opp for enzymmangel. Stoffets sammensetning inkluderer pancreatin i form av mikroskopisk - mindre enn 2 mm i størrelse - enterisk oppløselige mikrogranuler..

Aktiviteten til det aktive stoffet Mikrasima® ligner på aktiviteten til naturlige fordøyelsesenzymer, det vil si at medikamentet med suksess bryter ned komponentene i maten og bidrar til rask fordøyelse av fett, proteiner og karbohydrater som kommer inn i mage-tarmkanalen.

Handlingsmekanismen til Micrasim® er som følger. Mikrogranuler med virkestoffet er i en spesiell gelatinkapsel, hvis skall raskt løses opp under virkningen av magesaft. De frigjorte granulatene blir ikke ødelagt i det sure miljøet i magen. De blandes jevnt med mat, og så kommer de inn akkurat der de virkelig trengs - i tolvfingertarmen og tynntarmen. Enzymer av stoffet blir umiddelbart inkludert i fordøyelsen av mat, og etter fullført funksjon blir de helt utskilt fra kroppen. Deres maksimale aktivitet registreres 30 minutter etter inntak av Mikrasim®.

Legemidlet er tilgjengelig i forskjellige doseringer: 10 000 enheter og 25 000 enheter. Kapselen kan svelges hel, eller ved å åpne den kan mikrogranuler fjernes og blandes med væske. For å spise er det vanligvis bare en kapsel av Mikrasim® som trengs (10 000 enheter for snacks, 25 000 enheter til hovedmåltidet [3]).

Legemidlet bør tas i tilfelle mangel på bukspyttkjertelenzymer som en del av enzymerstatningsterapi. Det er mulig å foreskrive Mikrasim® i tilfelle fordøyelsessykdommer etter kirurgiske inngrep i magen og normalisere fordøyelsen hos personer som ikke lider av gastrointestinale problemer hvis det er feil i ernæringen - overspising i løpet av ferien og så videre.

Micrasim® passer for alle aldre. Kontraindikasjoner for å ta stoffet er individuell intoleranse for komponentene, akutt form for pankreatitt og forverring av den kroniske sykdomsformen. Innleggelsesdosen velges av behandlende lege individuelt for hver pasient. Derfor, før bruk, er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

* Registreringsnummeret for legemidlet Mikrazim® i Statens legemiddelregister er LS-000995 datert 18. oktober 2011, gjenutgitt 26. september 2019 [4].

Uten rettidig behandling kan pankreatitt bli kronisk og forårsake komplikasjoner, inkludert bukspyttkjertelenekrose..

Kronisk pankreatitt under en forverring ledsages av periodiske eller konstante smerter i øvre del av magen, som kan være belte-lignende, samt kvalme (opp til oppkast), løs avføring og oppblåsthet.

Overspising provoserer ofte forstyrrelser i fordøyelsessystemet og kan føre til overvekt.

Micrasim ® mikrosfærer er beskyttet av en syrefast membran mot ødeleggelse i magen, og takket være deres lille størrelse kommer de lett inn i overtarmen, der de begynner å jobbe aktivt, sammen med mat.

I behandlingen av effektene av pankreatitt kan medisiner for å normalisere fordøyelsen som inneholder amylase, lipase og protease, anbefales..

Den lille størrelsen på mikrosfærene til stoffet Mikrasim ® bidrar til full fordøyelse av mat.

  • 1.2 https://e-libra.su/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html
  • 3 https://medi.ru/klinicheskie-rekomendatsii/khronicheskij-pankreatit-u-vzroslykh_14025/
  • 4 https://clck.ru/M6efZ

Et medisinsk, vitenskapelig basert kosthold er nesten halvparten av den totale behandlingen for enhver form for pankreatitt, dessuten er det noen ganger nok, og kroppen blir frisk igjen. Alt ser ut til å være elementært. Men for mange er overholdelse av “Tabell nr. 5p” et uoverkommelig hinder. Det er ikke prisen på ingrediensene og deres sjeldenhet som hindrer gjennomføringen av kostholdet - tross alt kan alt kjøpes i en vanlig butikk, men fra mangelen på selvdisiplin. Derfor anbefaler leger på det sterkeste at pasienter spesielt med en kronisk form besøker spesialiserte sanatorier en eller to ganger i året, der overholdelse av kostholdet og riktig meny garanteres av medisinsk institusjon.

Kosthold for pankreatitt №5 | Ernæring for pankreatitt (meny)

Den første i behandlingen av pankreatitt er en pankreatittdiett. Ernæringsmenyen for kronisk og akutt pankreatitt er noe annerledes, men de generelle anbefalingene er de samme.

Eksempler på pankreatitt diett

  • Melprodukter og brød i dietten for pankreatitt. Hvetebrød, tilberedt på basis av mel i første og andre klasse, i går eller tørket, i form av kjeks; tørke usøtede informasjonskapsler. En kronisk pankreatitt-diett utelukker ferskt og rugbrød, kringle og butterdeig;
  • Supper i ernæring for pankreatitt. Vegetarisk med gulrøtter, poteter og andre grønnsaker, i tillegg til hvitkål, med vermicelli, frokostblandinger (havre, semulegryn, ris, etc.); med en diett for kronisk pankreatitt, tilsettes 5 g smør eller 10 g rømme per porsjon. Utelukker: supper basert på fisk og kjøttbuljong, et avkok av grønnsaker og sopp, borsch, melkesupper, kålsuppe eller kalde supper (rødbetesuppe, okroshka);
  • Fjærkre og kjøtt i ernæring for kronisk pankreatitt. Lavfettige varianter av kalvekjøtt, storfekjøtt, kylling, kanin, kalkun. Kosthold for kronisk pankreatitt antyder at kjøtt frigjøres fra sener, fascia, fett, fjørfe - fra huden. I damp eller kokt form, hakket og moset (kniver, koteletter, soufflé, potetmos, storfekjøtt stroganoff, etc.). Kanin, lite fettkyllinger, kalvekjøtt - i ett stykke, i kokt form. Steved og stekt, fete varianter, gås, and, pølser, røkt kjøtt og hermetikk er utelukket;
  • Fisk med en diett for pankreatitt. Kokt mager, hakket og et stykke; aspic som et resultat av koking. Fet fisk, røkt, stekt, salt fisk og hermetikk er utelukket;
  • Meieriprodukter i dietten for pankreatitt. Ønskelig redusert fettinnhold: ikke-sur fersk cottage cheese, med fettinnholdet på 9%. Og ikke-fettete i naturlig tilstand, bakte og damppuddinger; hele meieriprodukter - i tilfelle toleranse; drikke med sur hammer; rømme fra en tallerken, mild og lite fett ost. Ekskluderte meieriprodukter med høyt fettinnhold;
  • Egg i kostholdet for pankreatitt. Et kosthold for kronisk pankreatitt antyder at proteinomeletter basert på to egg er akseptable, eggeplommer i en begrenset mengde (ca. 1/2 per dag) i retter; i tilfelle toleranse - ett egg, som er kokt bløtkokt. Hardkokte og stekte egg er utelukket;
  • Kostholdet for kronisk pankreatitt inkluderer også frokostblandinger: Halvviskøs og halvflytende korn fra bokhvete, havre, semulegryn, ris, som tilberedes på vann og likt med melk; puddinger med cottage cheese, kornsoffel, gryteretter; i tilfelle toleranse - sprø korn; kokt pasta. Belgfrukter er ekskludert;
  • Grønnsaker i dietten for pankreatitt. Kokt fra gulrøtter, poteter, rødbeter, blomkål, gresskar, courgette; grønne erter - i tilfelle toleranse. Aubergine, hvitkål, kålrot, reddik, løk, reddik, sorrel, hvitløk, paprika, spinat, sopp er utelukket under en diett for kronisk pankreatitt.

Kosthold for pankreatitt №5

  • Ernæring for kronisk pankreatitt må være fraksjonert og hyppig, minst fem ganger om dagen, slik at galle ikke stagnerer i galleblæren;
  • Det er nødvendig å observere et drikkende kosthold ved pankreatitt, du må drikke minst 2-3 liter vann hver dag;
  • Det er viktig å ikke spise mye, følg regelen, med utgangspunkt i at den totale massen av konsumert mat ikke skal være mer enn 3,5 kg per dag;
  • Mat bør være overveiende protein, og karbohydrater og fett bør utelukkes fra kostholdet når du spiser med pankreatitt;
  • Fra mat må du ekskludere syltede, stekte, saltede og røkt produkter. Mat i kostholdet for kronisk pankreatitt tas bare i kokt form;
  • Reduser inntaket av kolesterolrike matvarer;
  • Reduser inntaket av rike supper for pankreatitt basert på fisk og kjøttbuljong (bare magre supper på vann);
  • Øk antall konsumerte matvarer som inneholder fiber når du slanker deg for pankreatitt;
  • Spis flere pærer daglig (de har en terapeutisk effekt på galleblæren);
  • Et utmerket middel for pasienter med pankreatitt er sikori, eller rettere sagt et avkok basert på dets blomster;
  • Drikk et glass kefir før leggetid for å behandle pankreatitt med mat.

Leger forskriver et kosthold for pankreatitt nr. 5, hvor hovedhensikten er å gjenopprette den funksjonelle aktiviteten til tarmen og leveren, stimulere aktiviteten til galleblæren, og også akkumulering av glykogen i kroppen. Denne dietten hører til et næringsrikt kosthold, der fett, proteiner og karbohydrater best samles. Dette utelukker mat som inkluderer store mengder puriner, essensielle oljer, oksalsyre, kolesterol og oksidasjonsprodukter og øker inntaket av fiberrike matvarer. Mat blir tatt i små porsjoner 5 ganger om dagen. I dette tilfellet skal det ikke være for kaldt eller varmt, i tillegg er det forbudt å steke kokte retter med pankreatitt.

Ernæring av pasienter med pankreatitt

Det er ikke lov å spise noe stekt når man slanker seg med pankreatitt, fordi slik mat i seg selv bærer to farer for bukspyttkjertelen. Den første er overflødig fett i stekt mat, den andre er kreftfremkallende stoffer, som dannes på grunn av overoppheting av oljen. Disse kreftfremkallende stoffene er bokstavelig talt giftige, og under ernæring med pankreatitt forverrer de sykdomsforløpet. Til å begynne med bruker de all frukt og grønnsaker under dietten med pankreatitt i purert tilstand, skrell frukten, siden grov fiber er forbudt. Kok og lap grønsaker.

Utelukket i behandling av pankreatitt med ernæring er ikke-sure, modne myke bær og frukt, så vel som råmos; bakte epler, potetmos av tørket og frisk frukt, mousse, gelé på xylitol eller semisweet på sukker. I tillegg er ukokte rå bær og frukt, dadler, druer, bananer og fiken også utelukket fra pankreatitt..

Fra pasientens diett for pankreatitt, bør fårekjøtt og svinekjøtt fjernes fullstendig, og resten bør ikke overstige seksti gram per dag. Det anbefales å begrense inntaket av lett fordøyelige karbohydrater - søtsaker, sukker, honning. Men kjøttpålegg (kalorifattig kjøtt, kanin, kalkun, kylling uten hud) er velkomne når man spiser med pankreatitt. Fra grøt er det bedre å gi preferanse til semulegryn, bokhvete, perlekorn. Det er lov å spise gulrøtter, rødbeter, blomkål, zucchini, men belgfrukter, hvitkål, forskjellige sylteagurk og sylteagurk må helt utelukkes.

Når du behandler pankreatitt med en diett, er supper på sekundær kjøttbuljong ganske enkelt uerstattelige. Når det gjelder brød, er det bedre å foretrekke hveteformen, og i går. Du har også råd til rusker, men ferskt rugbrød er strengt forbudt.

Pankreatitt diett i en uke

Når går på en pankreatitt diett?

Vanligvis starter kostholdet for pankreatitt nr. 5 fra fjerde til femte dag og involverer brøk og hyppige måltider (minst fem ganger om dagen). Samtidig skal delene av maten selv under kostholdet være små og i den strengt tildelte tiden. Når det gjelder tidsintervaller mellom måltidene, bør de ikke overstige fem timer. Mat for pankreatitt (meny) er bedre å dampe eller koke. Absolutt alle typer oljer (vegetabilsk, fløte) tilsettes bare kaldt til den ferdige retten, siden fett som tidligere har gjennomgått varmebehandling er ekstremt skadelig for bukspyttkjertelens funksjon.

Hvor lenge varer et pankreatitt-kosthold??

Varigheten av dietten for pankreatitt nr. 5 bør vanligvis være minst åtte måneder. Ideelt sett, med en sykdom for kronisk pankreatitt, er det nødvendig å utlede flere livslange regler for deg selv: gi preferanse til kokt eller steamet mat, om mulig unngå å spise store mengder fet mat, søtsaker og alkohol. Selvfølgelig er det liten glede av dette, men en slik livsstil og ernæring anbefales i helseens navn.

Mineralvann for pankreatitt

Sammensetningen av mineralvann for behandling av pankreatitt med en diett er ganske komplisert. Det er fremdeles ikke mulig å lage mineralvann med egenskaper som ligner naturlige under kunstige forhold. Mineralisering er et kjennetegn på mineralvann som reflekterer gassens viktigste sammensetning. For personer som lider av pankreatitt i en kronisk form, vises middels og lavt saltvann i kostholdet. Mineralvann med mengden aktive komponenter på 2,5 gram per liter henvises til lavt saltvann. Middels saltvann er vannet for behandling av pankreatitt, som inkluderer aktive ingredienser i mengden 5-17 gram per liter.

Klassifisering av mineralvann i ernæring for pankreatitt

For praktisk bruk i dietten med pankreatitt brukes følgende klassifisering av mineralvann:

  • Tabell mineralvann i dietten for pankreatitt - har det laveste nivået av mineralisering (omtrent et gram per liter). Aktive komponenter er til stede i små mengder. Du kan konsumere uten legens vitnesbyrd som en normal drink uten begrensninger;
  • Medisinske kantiner - mineraliseringsindeksen er omtrent 10 gram per liter. De inkluderer de aktive ingrediensene, som er nok til behandling. Det er nødvendig å konsumere mineralvann i dietten for pankreatitt bare etter råd fra lege, fordi med langvarig forbruk kan det oppstå en saltbalanseforstyrrelse, noe som vil føre til en forverring av en kronisk sykdom;
  • Terapeutisk mineralvann i dietten for pankreatitt - har det høyeste nivået av mineralisering, som utgjør omtrent 15 gram per liter. Tildel utelukkende i samsvar med individuelle indikasjoner. De inkluderer et stort antall aktive komponenter. Salg skal kun være på apotek.

Mineralvann for pankreatitt i tilfelle en kronisk form av sykdommen skal være middels og lav mineralisering og inneholde svovel, bikarbonater, sulfation, kalsium og sink. Vann Borzhom, Essentuki nr. 20 og nr. 4, Luzhanskaya tilfredsstiller slike krav.

Pankreatitt frukt

Det er spesielt nødvendig å avstå fra å spise mat når du spiser pankreatitt, så som frukt og grønnsaker som avokado og epler, forskjellige varianter av kål og i et stort antall agurker, samt grønn pepper og belgfrukter. De fleste fruktene i pankreatitt-dietten er sunne når de er friske, men de kan inneholde en enorm mengde syrer, så vel som fiber, etc. De. vi trenger å kutte ut huden og kjernen i frukt (forresten, de fleste frukt har også en enorm mengde enzymer - kiwi, bananer, papaya, ananas).

Ernæring for pankreatitt (meny) innebærer også frukt, men det er lurt å spise dem i bakt tilstand eller dampet. Bakte epler med kanel er en flott dessert - denne retten passer for deg som har kronisk pankreatitt. Etter at forverringen av pankreatitt endelig har gått, må du starte et kosthold som inkluderer mat med lite fett, frukt (ikke rødt) og grønnsaker. Du må kjøpe grønne epler med pankreatitt (du kan ikke spise mer enn ett eple om dagen og bare bruke det stuet med det første), lapsk zucchini, koke poteter når du har det bra, bruk greener som tilsettes i små mengder helt på slutten av kokeprosessen..

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Sykdommer som gastritt og pankreatitt er veldig like hverandre og ofte er sykdommene kombinert. Årsaken til slike sykdommer er forskjellig. Gastritt er betennelse i mageslimhinnen, og pankreatitt er skade på bukspyttkjertelen. Behandlingen skal ikke bare være medisinsk, men kostholdsterapi bør også være til stede. Obligatorisk overholdelse av alle kostholdsregler vil bidra til å eliminere sykdommen. Et kosthold for gastritt og pankreatitt bør brukes for å forbedre begge sykdommene. I dette tilfellet er det nødvendig å avklare hvilken type gastritt du har, hvoretter kostholdsbehandling er foreskrevet.

Hva du skal spise med gastritt og pankreatitt?

I de første dagene av gastritt og pankreatitt er det nødvendig å avslå matinntaket fullstendig, foreta en kort sultestreik. Du kan bare drikke og helst mineralvann uten bensin.

I de påfølgende dagene kan du legge flytende retter til kostholdet som: frokostblandinger og potetmos, men i små mengder. Fra drikke med kosthold kan du gele og kompott. Menyen skal utvides ytterligere, men også ta hensyn til pasientens tilstand.

Produkter som påvirker surheten i gastritt og pankreatitt inkluderer: alkohol, brus, sterk te og kaffe, mettede kjøttkraft, fisk og sopp, røkt og hermetisk mat, saltet mat og brunt brød. Alle disse matvarene er forbudt når de slankes til mennesker som lider av gastritt med høy surhet..

Meny for gastritt og pankreatitt

Under et kosthold for gastritt og pankreatitt er det verdt å begrense forbruket av oljer og fett til kostholdsbehandling for gastritt og pankreatitt. Den daglige dosen av oljeforbruket er 30 g. Fett og oljer med gastritt påvirker ikke magesaft på noen måte, men de har egenskaper - det er dårlig absorpsjon av fordøyelsen i magen enn proteiner og karbohydrater - noe som kan føre til blokkering av magen.

Ernæring for pankreatitt (meny) forbyr kategorisk matvarer som fettkjøtt, mettede buljonger, sopp i noen form for kostholdet. Drikke som - kaffe og kakao. Sjokolade, belgfrukter, pickles, pølser, marinader, mel og sukkervarer er også forbudt under dietten. Dessuten må alle retter spises i en varm form, temperaturen på retter er tillatt fra 15-60 gr., Ikke høyere og ikke lavere.

Hvis du har erosiv gastritt og pankreatitt, er det fra kostholdet nødvendig å ekskludere slike produkter som: krydret, stekt, løk, reddiker, reddiker, hermetikk. Produkter som inneholder en stor mengde karbohydrater og selvfølgelig en drink som kaffe, bør også fjernes fra kostholdsbehandlingen..